Não Contém Glúten

Por Lara Brittes ([email protected])

Não Contém Glúten

Já faz um tempo que médicos e nutricionistas descobriram os benefícios de se viver uma vida sem o consumo de glúten e lactose, mas só agora muita gente está aderindo à ideia. Será que esse novo estilo de vida é para valer ou tem os dias contados?

Sabemos que existem condições que restringem o consumo de glúten e lactose, como: doença celíaca, intolerância a lactose e portadores de doença de Crohn. O que não sabíamos há pouco tempo é que realmente nosso corpo se beneficia muito da não ingestão desses alimentos, inclusive, esse tipo de alimentação é um grandioso aliado na perda de peso e ajuda a acabar com a retenção de líquido (principalmente mulheres), por isso, vale a pena experimentar essa nova dieta e evitar ou diminuir a ingestão de pães, massas, queijos, etc.

Tudo isso é muito bom na teoria, certo? Mas realmente conseguir manter é muito difícil, pois os poucos produtos sem glúten que existem no mercado são caros e alguns não muito saborosos, sem contar que restaurantes e bares não oferecem essas opções no cardápio, por isso é preciso ter força de vontade e criatividade.

Aí vão umas dicas de lugares, alimentos e produtos que são ótimos:

– Lugares para comprar produtos sem glúten e sem lactose:

Mundo Verde

Via Verde

Vida Linda

– Produtos sem glúten:

Pães, torradas, cottage sem lactose, bolos, pão de queijo, salgados, farinhas especiais, pastas…

– Alguns Super alimentos:

Quinoa, Milho, Batata doce, Frango, Peixes (principalmente atum), Óleo de côco, Chia, Linhaça, Clara de ovo, Farinha de tapioca,
Mandioca, Quiabo, Cogumelos frescos, Arroz integral, Banana, Abacate, Brócolis, Couve, Uva, Castanha do Pará, Chá verde, Espinafre.

Para quem quiser experimentar, hoje vai uma “ajudinha”: Uma receita para substituir aquele misto quente do lanche. Para os que não abrem mão dos pãezinhos com manteiga, não se preocupem, a coluna de hoje foi uma exceção, rs.

Torta de Batata doce com frango sem glúten e sem lactose:

Ingredientes:

– 1kg de peito de frango
– 500 gramas de batata doce cozida
– ½ cebola picada
– 3 dentes de alho amassados
– Páprica picante
– Azeite
– Pimenta do reino
– 3 ovos cozidos (12 minutos em água fervente)
– 1 abobrinha
– 1 pacote de palmito pupunha in natura (Ou palmito em conserva)
– 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Massa: Temperar o frango com sal, pimenta do reino, páprica picante e 1 alho amassado. Cozinhar e desfiar.

Em uma frigideira, fazer o tempero com alho e cebola em fogo baixo para não queimar. Reservar.

Em um processador, colocar a batata doce cozida, o frango, o tempero e um pouco de água. Bater até formar uma massa que dê para modelar (deixar uns pedaços de frango sem bater).

Temperar com sal a gosto.

Cortar o palmito pupunha in natura em pedaços e cozinhar em água com sal. Escorrer e reservar.

Cortar a abobrinha (Apenas a parte de fora, sem usar o miolo com sementes) em julienne(tiras finas). Colocar uma frigideira em fogo bem alto e untar com um pouco de azeite ou óleo de côco. Saltear as tiras de abobrinha. Temperar com sal e pimenta do reino. Reservar.

Retirar a maioria das gemas dos ovos cozidos e cortar em pedaços.

Montagem:

Untar um tabuleiro com uma gota de óleo de soja.

Colocar uma camada da massa e alisar com uma espátula.

Espalhar o recheio (Palmito, abobrinha e ovos)

Tampar com uma camada da massa

Pincelar uma gema e salpicar pimenta do reino.

Levar ao forno a 300 graus por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Esperar esfriar e cortar os pedaços.